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restaurant
Le Carnotzet
Cuisine conviviale au cœur de la station des Carroz
De l’apéro au repas en passant par le goûter, le Carnotzet vous propose une cuisine créative, conviviale et de saison.
Notre cuisine
Convivialité et gourmandise de saison
Au Carnotzet, Victoria et Jules vous accueillent dans un restaurant sans complexe, où bien manger et bien boire sont les priorités.
Notre carte change régulièrement en fonction des saisons et des arrivages de produits frais locaux.
Cuisine conviviale
Produits frais & de saison
Plats faits maison
Producteurs locaux
Le décor
Un lieu accueillant
et chaleureux
La cave à vin, ouverte sur le restaurant, laisse apparaître de belles bouteilles sélectionnées avec goût pour accompagner la cuisine généreuse. Au rez-de-chaussée, c’est à l’heure de l’apéritif que l’on vient partager une planche gourmande et déguster un bon verre de vin. À l’étage, les convives prennent place autour de plats gourmets et de saison, travaillés avec générosité et créativité, pour un moment de convivialité.
Originaire de Suisse, un carnotzet est une petite cave ou cabane où l’on stockait et dégustait du vin entre amis, où l’on jouait et où l’on partageait un moment convivial et heureux. Aujourd’hui, rien n’a vraiment changé.
Nos produits
Tout droit sortis... juste d'à côté
MAISON BAUD
Pour nos viandes, nous nous sommes tournés vers la Maison Baud à Villaz.
Cet artisan boucher-charcutier-traiteur depuis 3 générations permet de valoriser la viande en circuits courts.
LA TABLE DE SOLANGE
Situé dans l’Aveyron, la Ferme de Lariès produit des viandes de notre carte.
COOPÉRATIVE FRUITIÈRE DU VAL D’ARLY
La plupart de nos fromages proviennent de la Coopérative fruitière du Val d’Arly. Les fromages sont fabriqués dans les fermes des environs du Val d’Arly.
CHÈVRERIE DE LA PIERRE À LAYA
Située à côté du restaurant, à Arâches, la chèvrerie de la Pierre à Laya produit les fromages de chèvre que nous vous proposons.
MAULET PRIMEUR
Nos fruits et légumes proviennent de Maulet primeur afin de garantir la fraîcheur et la saisonnalité des produits que nous vous servons.
BOTELY, DES HISTOIRES EN BOUTEILLE
Situé à Annecy, Adrien Leroy sélectionne des vins en accord avec la carte du moment.
LES FONDS DE TERROIRS
À Villaz, Les Fonds de Terroirs nous fournissent en vin, des plus classiques aux plus étonnants.
TERRA VINEA
Originaire de Morteau, Thierry nous déniche une sélection de vins naturels à découvrir à la carte.
Découvrez le restaurant
en vidéo
NOTRE HISTOIRE
Une heureuse complémentarité
Une histoire de passionnés, vous vous en doutez. Mais une histoire d’amour par-dessus tout ; amour du partage, amour du terroir, amour du bien manger. Victoria et Jules, complémentaires en tout point, se sont rencontrés au lycée hôtelier de Thonon-les-Bains.
Elle au service
Victoria elle, a découvert le métier en salle au sein du restaurant familial situé aux Carroz. Elle s’est par la suite formée dans des brasseries et des restaurants traditionnels. Elle est aujourd’hui plus passionnée que jamais.
Lui en cuisine
C’est au sein de grands restaurants gastronomiques étoilés, auprès de chefs reconnus comme le chef Claude Legras et le chef Matthieu Dupuis Baumal, que Jules a fait ses armes.
par Waouh